问为什么调料盒放调料会化

因为像盐、鸡精、味精、十三香等调料品在制作的过程中，就有脱水干燥处理的一道工序。它们在干燥的状态下时，结晶之间是独立的，且易溶解于水。倒入调料盒中，因为其自身很干燥，又经常与较为潮湿的空气接触，就很容易吸收空气中的水分，使结晶表面部分溶解，从而粘连变成一团一团的。

室内空气潮湿，做饭产生的水蒸气都会使调料变潮湿。不过，这样的调料还是可以继续使用的。

如果盐、鸡精、味精等颗粒状的调味品除了吸潮结块，还出现了颜色变化、口感变化、闻起来有异味等问题，则多半是已经变质了，不能使用。

平时最好用密封的容器储存，用完后要盖紧盖子。购买时建议优先小包装，如果是大包装，最好少量分装，其余部分密闭包装。